Начнем приготовление.
Чистится рыба, промывается речной водой , потом споласкивается питьевой. Удаляются все внутренности кроме глаз, хотя глаза тоже можно удалить.
Разрезается рыба вдоль хребта, только не в нижней части, а сверху по спине (преимущество данной разделки в том, что начинка в рыбе, если она там будет и сок который будет образовываться при жарке не будет вытекать, и весь вкус останется в рыбе)
Теперь о начинке
Все гениально просто. Помидор, морковь, лук, зелень и лимон. Режутся овощи кольцами и ложатся во внутрь рыбы. Но сначало рыба солиться и натирается специями, их и бросаем в уху. Вот такой вид имеет рыба перед загрузкой в жар.
