Рыбу чистим, потрошим и режим порционными кусками, как если бы их нарезали для жарки на сковороде. В неглубокие тарелку или миску, насыпаем соль и сахар в пропорции: 2 столовых ложки соли на 1 столовую ложку сахара, и перемешиваем ингредиенты.
Куски рыбы обмакиваем в соли и кладем в эмалированную кастрюлю на12 часов без применения пресса при комнатной температуре. Эту процедуру лучше делать с вечера. Утром каждый кусок промываем под проточной водой и выкладываем на старое полотенце на 15-30 мин, что бы стекла вода.
После этого берем чистую 3-х литровую стеклянную банку и в нее укладываем приготовленную рыбу таким образом, чтобы тушки рыбы, составляющие первый слой, плотно прилегали друг к другу. Далее заливаем рыбу подсолнечным маслом. Для этого лучше использовать рафинированное. Следующий слой из тушек рыбы также укладываем до заполнения объёма банки. После укладки каждого из слоёв, посыпаю специями: незначительное количество чёрного перца горошком, немного кориандра и лаврового листа. В идеале получается банка с рыбой, залитой подсолнечным маслом.
После укладки рыбы в банку для маринования, закрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник. Хранится маринованная рыба в аткой ёмкости довольно продолжительное количество времени.
P.S не добавляйте лука, так как в таком случае рыба быстро испортится. Это мой секретный рецепт
, но на что не пойдешь ради любимого сайта 
Приятного всем аппетита !!!
Спасибо за рецептик!!!
Вообще такой рецепт применяю для красной рыбы,только добавляю черный перец и специи для рыбы и размарин,пальчики оближешь,через 3-4 часа можно употреблять,а под соточку закусь супер!