Домашний паштет из копченого лосося и креветок

Нечасто встречаются паштеты, приготовленные из креветок, и не у каждой хозяйки есть арсенале данный рецепт. Для приготовления этого блюда нам понадобятся очищенные креветки жареные – 450 грамм, лосось (филе без кожи) – 280 грамм, масло растительное – 15 миллилитров, грибы – 225 грамм, шпинат – 110 грамм, яичный белок, сливки (желательно густые), белый перец и соль по вкусу.

Приступаем к готовке. Сначала нам необходимо поставить все приспособления, которые мы будем использовать, в морозильную камеру, для их охлаждения. Подогреваем сковороду, добавляем пару капель растительного масла и жарим нарезанные грибы до того момента, как они станут мягковатыми. Не забудьте их посолить.

Подогреваем духовку до 150 градусов.

Смешиваем креветки, яичный белок. Зачем измельчаем их, пока не получим однородную массу. Продолжая перемешивать, добавьте не спеша сливки. Далее идут в наш «паштет» соль и перец. Как только имеющаяся масса станет однородной – прекращайте помешивать.

Перелаживаем полученную массу в тарелку, перемешиваем с грибами и заранее нарезанным шпинатом.

Формочку для приготовления паштета застилаем пищевой пленкой, но учтите, ее должно хватить еще, чтобы накрыть паштет сверху. Большую часть формы заполняем имеющейся массой. На середину кладем филе лосося, вдавливая его в фарш. Оставшуюся сводную часть формы заполняем «креветочным пюре». Накрываем все пленкой, форму лучше накрыть крышкой или фольгой.

Устанавливаем форму в сковороду. В сковороде должно быть столько воды, чтобы она доходила до середины высоты формы. Запекаем до готовности.

Когда паштет готов, вынимаем форму для паштета из духовой плиты, даем ему охладиться, затем ставим в холодильник, чтобы он остыл до конца. Перед подачей на стол необходимо обсушить форму. Нарежьте паштет ломтиками. Приятного Вам аппетита!


Количество показов: 1813