ribaki_v1_02.jpg

Двойная уха из щуки. Рецепт приготовления от мастера :)

Двойная уха из щуки. Рецепт приготовления от мастера :)

Уха это простое блюдо и в тоже время сложное если от неё хотят получить не только утоления голода но и наслаждение от смешанного в один общий букет из запаха, вкуса и эстетического оформления.

Не раз убеждался что сколько людей столько и рецептов ухи и все рецепты имеют право на жизнь. Вкусы у всех разные и то что кому то кажется ГЫДОТОЙ :D для других эталон. Чего только не приходилось есть под названием уха. Уха из окорочков с салом копчёным и просто солёным, колбасой, гречкой, вермишелью с добавлением пивом и водкой, закладкой горелых палениц из костра.

Но всё это если в итоге и можно было бы есть то назвать ухой сложно. Перепробовав массу рецептов нашёл то что именно мне нравится.

Мой любимый рецепт.

По сколько наша речная рыба особо жирностью не отличается а тем более хищная то двойная, а иногда и тройная уха, лучшее, что на мой взгляд можно приготовить быстро и утолить голод при этом получив массу удовольствия.

На последней рыбалке готовил уху из щуки а вернее двойную. Было у нас 5 щук весом около 2 кг всех их очистили от луски, выпотрошили аккуратно не раздавив желчь (ЭТО ВАЖНО). Изъяли из них печень, икру.

Для первой закладки приготовили головы, хвосты, плавники и всё это отрезалось с большой частью мяса, иначе откуда взяться навару.

1.JPG

2.JPG

Всё это тщательно перемыли иначе получилось бы мутное варево. Первую закладку варили минут 20 на костре с открытой кастрюлей для впитывания ухой дымка при этом удаляя всю пену (накипь). Накрывали лишь от дождя. Кислотные дожди в ухе не нужны :o

3.JPG

Получившийся в итоге отвар аккуратно сливаем и если варилось на слабом огне то костей в бульоне не будет но можно и процедить через марлю я лично терпеть ненавижу кости в ухе. В получившийся бульон закладываем картофель мелко, ну очень мелко нарезанный, лучше если из сортов картофеля который разваривается.

4.JPG

Как только картофель начинает рассыпаться, закладываем остальную рыбу, икру, печень.

5.JPG

6.JPG

После этого даём ухе 5 минут томиться на медленном огне, не помешивая и не снимая пену. Закладываем зелень: только листья укропа, петрушки, перья зелёного лука, всё это нарезано ооочень мелко (ЭТО ВАЖНО).

7.JPG

Приправа: лавровый лист без фанатизма, что бы не перебить запах дыма, немного перца чёрного, соль по вкусу. После этого, сразу же снимаем с огня, накрываем крышкой и укутываем чем богаты. Мы укутываем обычно фуфайкой.

12.jpg

Пока уха доходит- томиться под фуфаечкой нарезаем хлебушек серый, наливаем напитки крепкие и тп.

Прелесть мелкой нарезки картофеля чтобы он быстрее разварился, зелень без палочек и не разварившаяся рыба в том, что такую уху обычно я пью кружкой, не опасаясь подавиться рыбными костями и

8.JPG

9.JPG

такую уху часто заливаю в термос. Нет ничего приятней выпить чашку горячей ухи где-то на привале.

10.JPG

Конечно, кто-то может с чем то не согласится в моём рецепте или чего-то добавить, но это то, что чаще всего готовлю я. Мне и моим товарищам очень нравится.

DSC02028.JPG

11.JPG

Всем приятного аппетита и я надеюяь, что данный рецепт пригодится многим рыболовам и просто люителям отдыха на природе, когда будет необходимость в приготовлении ухи на открытом огне рыбацкого или туристского костра.
ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
3
admin
29.10.2013 12:58:53
Вкусно :)
Ссылка 3
3
VIrus-Vetrov(Fish-Club.Net)
29.10.2013 13:01:46
А то ;)
Родитель Ссылка 3
2
Рябоконь Славик
02.11.2013 21:00:06
Уха из такого колличества рыбы не может быть невкусной:D!!!
Ссылка 2
3
VIrus-Vetrov(Fish-Club.Net)
02.11.2013 21:36:18
Можно что угодно испортить даже 5 кг щуки если руки из опы.
Родитель Ссылка 3
2
Serdgjk
12.11.2013 21:38:04
БОМБА!!!!!!! + 100500
Ссылка 2
0
Тряпицин Павел
27.04.2015 20:06:42
:):) ням ням
Ссылка 0


  • Архив

    «   Март 2024   »
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
            1 2 3
    4 5 6 7 8 9 10
    11 12 13 14 15 16 17
    18 19 20 21 22 23 24
    25 26 27 28 29 30 31
                 
09.01.2022 13:09:53 Ловля рыбы на мормышку
В группе размещаются отчёты и микроблоги о ловле рыбы зимой на мормышку
08.01.2022 13:04:37 Отвесное блеснение и балансир
Отчёты и микроблоги о ловле рыбы на балансир, методом отвесного блеснения, а также чертика и балду

Все группы