Поймал и съел. Или щука фаршированная...

Щука фаршированная ко Дню Рождения детворы...

По сильному настоянию Андрея (то бишь Окунька) выкладываю фото пойманного трофея. За 2 часа до работы, поскольку проснулся еще затемно, решил сгонять на "старое место", на котором у соседа, 2 недели назад было две поклевки, одну из которых он реализовал в виде полторушки, а другая "тягала - тягала и, заведя в корчи, разогнула карабин-американку". Кстати это место было рекомендовано Окуньку для посещения, но он его проигнорировал. Вообщем, рельефная яма, на местной речке, точнее выход с нее... 7 часов утра. Спиннинги даже не успел собрать. Поймана на кружок.

Минут пять перетягивания каната и на этом рыбалка была окончена.

Извините, что фото уже вечером дома, т.к. телефон за ночь разрядился и камера уже не включалась.

... вечер того же дня... Приготовления к Дню Рождения... Решил побаловать своих щучьим блюдом.

Для этого берем щуку и чистим. Т.к. в таком размере она у меня никуда не влезала, отрезаем голову под плавниками, и хвост перед "дырочкой".

Дальше идет процесс снятия шкуры, по краю надрезав ножом,

запускаем под шкуру руку и аккуратно снимаем "чулок".

далее снимаем филей с хребта

и перемелем его на мясорубке. Рекомендую проделать данную процедуру дважды, дабы исключить наличие в фарше крупных фрагментов костей.

покуда фарш мелется, нарезаеи в треть объема щучьего фарша, жирной подчеревенки и перемалываем ее в добавок к основной массе.

туда же пуляем шт четыре луковицы, две картошины, булочку размоченную в молоке, 3 яйца

и вымешиваем фарш.

солим его по вкусу, обязательно добавляем столовую ложку сахара, 3-4 зубка чесночка, специи. Настоятельно рекомендую специи покупать ЦЕЛЬНЫЕ, а потом дома самостоятельно передавливать их и перемалывать.

Причем при перемалывании (делайте это в толсостенной чашке) добавляйте в помол соль!!! Она заберет на себя все эфирные масла, которые сохраняются в немолотых зернах, но оседают на стенках чашки!!! Блюдо от этого будет с очень приятным и сильным ароматом, а не с намеком на него. И специй понадобиться гораздо меньше. Сюда пошло - 1 ч ложка перца черного и душистого, немного зиры и ст ложка кориандра. А и немного прованских трав (смесь). Все остальное думаю излишнее.

Во время приготовления фарша дополнительно поставьте вариться крепкий бульон из хребта, морковки, и пары нечищеных!!! луковиц.

В это время приготовьте "чулок, зашив его с одной стороны.

набейте его фаршем (кстати добавлю, но без фото, что при вымешивании в фарш была добавлена одна крупная, нарезанная мелкими кубиками морковка) и зашейте наглухо.

иголкой, которой шили, набейте много отверстий в шкуре рыбы, иначе ее может разорвать во время приготовления!!

На противень уложите рукав для запекания, на дно которого положите нарезанный полукольцами бурячок.

На него и примостим наш "чулочек". Заливаем его бульоном (ухой), добавляем лавровый лист и ставим в духовку,

часа на 1,5 при температуре 180 - 160 градусов. П.С. кот Жужик ночевал под духовкой)))

Сегодня вечером будем ЕСТЬ и ПИТЬ водочку ТМ Горобина, полученную в виде приза на Севериновке!!!

Заходите, если что))).
С Ув... Иван Иванович